Μπλινί (Ρωσσικής Καταγωγής)

Συστατικά - 1κιλό γάλα - 7 αβγά - 750 γραμμ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα - 750 γραμμ κιμάς - 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη - αλεύρι όσο σηκώνει - πιπέρι μαύρο - μισό φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο - βούτυρο για το τηγάνισμα - ανάλογο αλάτι Μέθοδος Εκτέλεσης Σε ένα λεκανάκι χτυπάμε 2 αβγά με ένα κουταλάκι ζάχαρη και πολύ λίγο αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα και λίγο-λίγο το αλεύρι ώστε να γίνει ένας μέτριος χυλός (όχι πηχτός). Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο βούτυρο να κάψει και παίρνοντας με το κουτάλι λίγο από τον χυλό το ρίχνουμε στο τηγάνι να τηγανιστεί και να γίνει σαν ομελέτα, προσέχοντας να μην μας παραψηθεί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό φλιτζάνι βούτυρο να κάψει και ρίχνουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια να καβουρντιστούν ελαφρά. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα. Χωρίζουμε τον κιμά σε τόσα μέρη όσες είναι και οι ομελέτες που έχουμε ετοιμάσει. Βάζουμε σε κάθε ομελέτα τον ανάλογο κιμά και την τυλίγουμε σε ρολό ώστε να κλειστεί μέσα ο κιμάς. Το ίδιο κάνουμε και για τις υπόλοιπες. Σε βαθύ πιάτο χτυπάμε 5 αβγά. Παίρνουμε ένα ένα τα ρολά που φτιάξαμε, τα βουτάμε στα χτυπημένα αβγά και τα τηγανίζουμε σε καυτό βούτυρο μέχρι να ροδοψηθούν. Σερβίρονται ζεστά σε πιατέλα.